Oricât de cremoase sunt piureul de cartofi, cât de pufoase sunt rulourile sau cât de crocantă devine crusta de plăcintă de dovleac, la Ziua Recunoștinței este într-adevăr curcanul care este punctul central al întregului shebang. Și este, de asemenea, porțiunea cinei care are cel mai mare potențial de șuruburi. Din fericire, există cel puțin un hack de gătit de Ziua Recunostintei, care este surprinzător de puțin cunoscut, având în vedere cât de inteligent este.
Da, hrănitoarele de mulțumire de Ziua Recunoștinței stăpânesc mult pe internet, dar nu multe dintre ele se concentrează pe cea mai grea parte a serii - ca acea pasăre să fie făcută corect și într-un interval de timp potrivit. De la timpul îndelungat de gătit până la lucrul cu un termometru pentru carne, până la sculptarea corectă, sunt multe care pot merge greșit atunci când pregătești vedeta emisiunii pentru Ziua Turciei. (Oh, și să nu uităm cea mai mare bătălie dintre toate: combaterea uscăciunii. Yikes.) Dar, datorită acestui truc de preparare a curcanului genial, este ușor să aveți curcan mai bun anul acesta cu exact ZERO în plus. Cu toate acestea, va necesita o mică planificare în avans. OK, ești gata? Pentru că este una bună.
În loc să obțineți un curcan imens, voluminos, cu suficientă circumferință pentru a-și hrăni întreaga familie extinsă, încercați să cumpărați două păsări mai mici care se adaugă la una mai mare. Simplu, nu? Dar de ce aceasta este cea mai bună opțiune?
Ei bine, o problemă importantă în ceea ce privește obținerea perfectă a curcanului este că uneori este imposibil de a prezice cât de uniformă o pasăre atât de mare va găti în cuptorul tău sau cât va dura, ceea ce te lasă să-l verifici și să-l verifici în mod constant. te gândești să faci alte lucruri. Două păsări nu vor ocupa doar aceeași cantitate de cameră în cuptorul tău, ci pentru că vei cumpăra aceeași cantitate de carne ca și pentru o pasăre mai mare, vor lua aceeași cantitate de timp pentru a găti. Veți fi, de asemenea, mult mai puțin probabil să vă uscați curcanul, deoarece împărțiți prăjirea între două păsări cu porțiuni egale de carne pentru a acoperi, mai degrabă decât una gigantă care are nevoie de multă căldură pentru a merge până la capăt.
Aici intervine planificarea în avans. Deoarece veți apuca două în loc de una în acest an, va trebui să vă asigurați că vă veți primi păsările mult timp, astfel încât să nu luptați pe culoarul congelator pentru ultimii câțiva curcani rămași. (Ceea ce s-ar ajunge să fie și mai stresant decât ziua în sine.)
Următorul pas aici este să vă asigurați că veți obține cantitatea potrivită de curcan pentru a se ocoli, în funcție de câte rude pe care le veți opri (ca să nu mai vorbim de altele.) În ceea ce privește porțiile per oaspete, The Kitchn recomandă cel puțin o liră de persoană, în timp ce experții în Food52 recomandă aproximativ un kilogram și jumătate. Cu toate acestea, Martha Stewart remarcă faptul că păsările mai mici (cele care au doisprezece kilograme sau mai puțin) au un „raport mai mic între carne și os”, așa că ar trebui să permiteți două kilograme de persoană. Pentru a rămâne pe partea sigură, vă recomandăm să mergeți cu sugestia lui Stewart, care va permite, de asemenea, loc pentru rămășițe, dacă toată lumea nu va primi umplerea.
Ești încă îngrijorat că nu vei primi suma corectă? Hai să facem niște matematici de curcan! Să presupunem că veți căuta păsări de 12 kilograme pentru a maximiza cantitatea de carne pe care o obțineți pe o pasăre mai mică. Asa de:
1 pasăre de 12 kilograme + 1 pasăre de 12 kilograme = 2 păsări de 24 de kilograme.
24 de kilograme / 2 lire / persoană = Destul pentru 12 persoane.
1 pasăre de 12 kilograme + 1 pasăre de 10 kilograme = 2 păsări de 22 de kilograme.
22 de kilograme / 2 lire / persoană = Destul pentru 11 persoane.
Si asa mai departe. Petrecere mai mare de doisprezece? Mergeți pentru o pasăre ușor mai mare cu una dintre curcanele dvs. (să zicem, 13 sau 14 kilograme) și faceți matematica pentru a vedea dacă funcționează. Oh, și uitați-vă păsările pentru a vă asigura că ambele se vor încadra în cuptorul dvs., desigur.
Și acolo îl aveți - cu doar puțin timp de gândit (adică - mergeți la magazinul alimentar cu suficient timp pentru a apuca păsările pe care le doriți), nu vă veți înțelege dacă curcanul gătește sau nu la tot pasul prin. Pentru că veți avea două curcani, veți putea să vă gestionați mult mai ușor steaua emisiunii, astfel încât fiecare să primească carne gătită exact așa cum le place. Mai puțin stres și mai mult timp pentru petrecere și sărbătoriți alături de cei dragi? Nu ne-am putut gândi la o modalitate mai bună de a face Ziua Recunoștinței în acest an.
