Ziua Recunoștinței este chiar după colț, iar pentru majoritatea americanilor, asta implică de obicei un curcan și toate fixările. Dar în acest an, poate exista un pic de îngrijorare în jurul glorioasei vacanțe pline de mâncare. După cum a raportat CNN, curcanul brut a fost amintit din cauza unui focar de salmonelă și, deși rechemarea inițială datează din iulie, americanii par să se îmbolnăvească (iar o persoană din California a murit de fapt ca urmare a cărnii contaminate). Asta nu înseamnă neapărat că meniul Ziua Recunostintei trebuie să fie modificat drastic, dar există anumite lucruri pe care doriți să le aveți în vedere pentru a vă menține în siguranță.
Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor au postat cea mai recentă actualizare în reamintirea curcanului la 8 noiembrie și au raportat că numărul de cazuri este de până la 164 în 35 de state. Potrivit CDC, 63 de persoane au fost internate în spital în legătură cu focarul și se pare că produsele de curcan brut contaminate provin dintr-o varietate de surse diferite, inclusiv curcani și pui de curcan, după cum a raportat CNN, precum și animale de companie alimente care conțin curcan și curcani vii, de asemenea.
Vestea bună, cel puțin, este că, spre deosebire de alte reamintiri alimentare pe care le-am văzut în acest an, CDC nu recomandă în mod specific consumatorilor să evite produsele de curcan, iar curcanul brut va fi încă disponibil pentru vânzare. Dar, deoarece riscul de salmonelă este prezent, consumatorii sunt încurajați să fie conștienți de riscuri.
Primul lucru de știut este că veți dori să acordați o atenție deosebită dacă ați cumpărat produse de curcan de la Jennie-O Turcia. Joi, Departamentul Agriculturii din SUA a anunțat o rechemare a peste 90.000 de kilograme de produse de curcan măcinate brute de la companie din cauza preocupărilor de salmonella, toate acestea având o dată de producție din 11 septembrie 2018.
Nu sunteți sigur cum să vă spuneți dacă curcanul dvs. Jennie-O este în siguranță să mănânce? Conform USDA, carnea amintită vine în pachete de 1 kilogram și include 93% procente de curcan măcinat, curcan taco asezonat, 85% procent curcan măcinat și curcan măcinat italian. Toate pachetele aveau date de „utilizare” până la 2 octombrie, ceea ce ar trebui să reducă în sine probabilitatea ca acesta să fie încă disponibil pentru consum, deși de multe ori carnea este păstrată mai mult timp în congelatoarele de casă, USDA recomandă oricui care ar putea avea curcan Jennie-O la îndemână verificați dublu detaliile și aruncați imediat orice produs reamintit.
Având în vedere că rechemarea Jennie-O pare că până acum afectează doar carnea de curcan măcinată, pasărea dvs. de Ziua Recunoștinței ar trebui să fie în continuare sigură de gătit. Dar, deoarece practicile necorespunzătoare de manipulare a alimentelor pot duce, de asemenea, la îmbolnăviri, CDC a oferit, de asemenea, câteva sfaturi de siguranță în timpul pregătirii vacanței.
Pentru unul, veți dori să vă asigurați că v-ați acordat suficient timp pentru a vă lăsa curcanul să se dezghețe corect. Deși pur și simplu lăsându-l pe tejghea poate părea ușor, bacteriile vor prospera de fapt dacă carnea este permisă să atingă 40 de grade Fahrenheit, care va apărea după aproximativ două ore la temperatura camerei. O opțiune mult mai sigură este de a permite curcanului să se dezghețe în frigider sau „într-o pungă de plastic rezistentă la scurgeri într-o chiuvetă de apă rece care este schimbată la fiecare 30 de minute”. Scăderea unui curcan în cuptorul cu microunde este, de asemenea, o opțiune, deși CDC a subliniat că oricine alege această opțiune trebuie să urmeze indicațiile producătorului.
Alte sfaturi importante de luat în considerare? Gătiți curcanul la 165 grade Fahrenheit pentru a vă asigura o temperatură internă sigură și nu riscați să ghiciți - folosiți un termometru pentru a vă asigura că ați terminat. Dacă optați pentru a vă umple curcanul, faceți-l chiar înainte de a-l găti și apoi folosiți din nou termometrul pentru mâncare pentru a vă asigura că a atins și 165 de grade. Și mai bine, lăsați umplutura să rămână în curcan timp de 20 de minute după ieșirea din cuptor pentru a-l lăsa să gătească mai departe - sau pur și simplu faceți umplutura într-un vas separat de la început, deoarece este cel mai simplu mod de a vă asigura că este corect gătit.
Cu toate acestea, nu este doar temperatura de gătit. De asemenea, veți dori să evitați spălarea curcanului brut înainte de gătit (poate răspândi germeni, conform CBS News), și asigurați-vă că spălați bine ustensilele, plăcile de tăiat și contoarele pentru a evita orice contaminare încrucișată în timpul pregătirii mâncării.
Având în vedere riscurile pe care le implică consumul de alimente contaminate, cea mai importantă este de a lua toate persoanele care ar fi cumpărat produse de curcan crude, mai întâi să se asigure că au verificat de două ori o eventuală rechemare. Dar dacă carnea dvs. este într-adevăr sigură de mâncare, este încă important să o pregătiți și să o gătiți în siguranță pentru a evita orice probleme în ziua de Ziua Recunoștinței și nu numai.
